L'Olio

Un'altra punta di eccellenza della azienda della signora Dora e' la produzione di un ottimo e delicatissimo olio extra vergine di oliva.

L'olivo trova uno degli ambienti favorevoli alla sua coltivazione, sulle dolci colline dell'ortonese, accarezzate da un clima reso mite dalla presenza del mare Adriatico e la protezione della Majella Madre.

La raccolta delle olive deve avvenire senza lacerare l'epicarpo per evitare attacchi fungini; la raccolta manuale rappresenta la modalita' migliore per la qualita' finale del nostro olio extra vergine.

Indice della corretta maturazione del frutto e' il colore verde-bruno dell'epicarpo. Per evitare fenomeni post-raccolta di respirazione e traspirazione (che influenzano negativamente la qualita' delle olive) si procede in tempi brevissimi (entro le 24 ore) alla trasformazione nel frantoio.

Il miglior modo per degustarlo? Su una semplicissima fetta di pane casereccio, appena sfornato!

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